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海南保亭黎族 吃什么 保亭美食攻略_保亭山兰酒

2017-05-17 11:10:29   来源:康辉    点击:
海南黎族有着自己独特的酒文化,如果你到海南黎家作客,主人通常用酒敬客为最佳,主客都有不喝醉倒在地不罢休的豪爽气概。现在就让我来详细介绍一下保亭黎族苗族美食之山兰酒。一进大门,这里的黎族姑娘就唱着迎...

海南黎族有着自己独特的酒文化,如果你到海南黎家作客,主人通常用酒敬客为最佳,主客都有不喝醉倒在地不罢休的豪爽气概。现在就让我来详细介绍一下保亭黎族苗族美食之山兰酒。
一进大门,这里的黎族姑娘就唱着迎客歌,敬上一杯甘甜芳香的山兰酒。如果你喝下这杯酒,就表示你接受了主人对你的热情欢迎。但是值得注意的事千万别忘了回赠槟榔等物给主人以为谢礼。

山兰酒用黎话称为“biang”,黎族同胞依山傍水而居,酒采用所居山区一种旱糯稻—山兰稻谷酿制。并采用了当地山中特有的植物,运用传统自然发酵的办法制成。
制作方法:

一、江山兰米蒸熟揉散成粒,再用海南保亭那里特有的植物和米粉制成“球饼”碾磨成粉状掺入其中,装进容器里。过一天后取少量的冷水倒入容器中并封口。,埋在芭蕉树下自然成酒,一年后呈黄褐色,过几年则呈现红色或者黑色。
二、将蒸熟的山兰米和碾碎的“球饼”混合在放置在垫满芭蕉叶的雏形竹筐中,上面也用芭蕉叶封住。三天后,朝下得竹筐肩部开始往竹筐下得容器里滴出浆水,整就是纯山兰液,呈乳白色,山兰酒一般根据存放的时间长短而味道不同,一览来说刚酿好的酒存放10左右味道就刚好,因为这时的酒是甜的,也就是上面提到的“BIANG”酒,而再过一年左右以后,甚至更久,此时的酒菜市真正的山兰酒。

(责任编辑:夏天)

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